الرئيسيةالبوابةس .و .جبحـثالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 «العصيدة» ضيف لذيذ في شتاء الشباب‎

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
الموسيقار
عضو ممتاز
عضو ممتاز
avatar

ذكر عدد الرسائل : 101
   :
تاريخ التسجيل : 22/02/2008

مُساهمةموضوع: «العصيدة» ضيف لذيذ في شتاء الشباب‎   السبت يناير 10, 2009 9:17 am

Abdul Mohsan Alshagag


يزينها الصديقان

«العصيدة» ضيف لذيذ في شتاء الشباب
عبد اللطيف المحيسن ـ الهفوف
<table width=1 align=left><tr><td align=middle bgColor=#eeeeee>

ضيف دائم على المائدة </TD></TR></TABLE>
رغم التغيرات الثقافية والاجتماعية التى طالت جوانب كثيرة من عادات المجتمع تقف الثوابت الموروثة صامدة متحدية كل الظروف كونها تنقل وتتوارث عبر الأجيال. ورغم التقدم الكبير فى حياة الشباب الا انهم متمسكون بالعادات الغذائية الموروثة جيلا بعد جيل ويظل التمر حاضرا في كل الأوقات وفي واحة الأحساء، حيث تزخر الموائد بجميع الأصناف ويحل التمر احد اهم الأطباق الرئيسة على المائدة الأحسائية وهي الاستفتاحية للمائدة ولا غنى عنها ومن هنا تعمل النساء في الأحساء على التلاعب بالأطباق خصوصا في فصل الشتاء حيث يحل التمر على المائدة في بطون المأكولات من الحلويات والبسكويت وغيرها وتشير الدلائل الى ان الاستهلاك على المائدة الأحسائية قديما كان اكثر من الآن باعتبار ان الجيل الجديد لا يعطي للتمر أهمية بسبب توافر الحلويات بشتى انواعها. ناهيك عن عدم توعية الأهالي بفوائد التمر كمادة حيوية سكرية تعطي النشاط والقوة بعكس الحلويات المستوردة التي تحمل في بطونها السكر بكمية كبيرة كمادة اصطناعية.
مخزون
ويقول «فهد الصالح» احد كبار السن من مدينة المبرز انه قديما كان الجميع يحرص على توافر التمر في المنزل مع توافره في السوق وبكميات كبيرة، حيث تجد العائلة وفي فصل الشتاء تعمل على عمل طبق العصيدة الذي يعطي سعرات حرارية و العائلة التي تتكون من 5 افراد تستهلك اربع مراحل من التمر ويسعى الجميع للعمل على تنظيفه وكنزه بنشاط وقوة وحماس ثم وضع صخرة او طابق فوقه من اجل ضمان عملية الكبس والعائلة قد تشتري آخر العام اكياس التمر بعد انتهاء مخزونها من التمر. مبينا ان الوضع الحالي اعطى مؤشرا خطيرا لدى العائلة في الأحساء بعدم اكتراثها بالتمر واهميته مبينا حضور التمر عند انتهاء الوجبة وبجانبه القهوة التي لا تبتعد كثيرا عن صديقها ورفيق عمرها التمر حيث تعطي الدليل الواضح والقاطع على كرم المضيف ومن هنا فالبيت الذي لا يمتلك هذين الشيئين يعطي دلالة على البخل وعليه لا تخلو المجالس في الأحساء من التمر.
تأثير
ويضيف احد المهتمين بالتمر والنخلة بوجه العموم ان قلة استهلاك التمر على المائدة في الأحساء وعدم الاهتمام بتناول الشباب التمر من الجيل الجديد أثر بشكل مباشر وغير مباشر على المزارعين وتسبب قلة الطلب الى انخفاض اسعار التمور في المنطقة ناهيك عن الأسباب الأخرى، حيث ان الأسرة في الأحساء لا تستهلك التمر بشكل كبير نظرا لتوافر المأكولات الأخرى المغرية التي يعتمد العديد من مصانع الحلويات ان يعطي لها الشكل الجميل والأروع. ولابد ان يكون للتمر حضور في اشهر اكلة شعبية تعرفها الأحساء انها العصيدة التي قد يكون اهم مكوناتها من التمر الخالص بوجبة غذائية دسمة قد تغني عن الاكل لعدد من الساعات مع الدهن الخالص على جنباتها والقليل من الفلفل الأسود ويرى الكثير من الأسر ان موعد العصيدة على الأبواب مع فصل الشتاء. فالعصيدة تعطي الدفء والحيوية والنشاط.
اهمال
ويستغرب الكثير من كبار السن في محافظة الأحساء الوضع الحالي للتمر الذي اصبح مادة غير ضرورية ليحل بدلا منها اصبع الشكولاتة المكسو بالحليب المجفف لمادة اصطناعية مستهلكة قد تعطي للجسد علة بعكس التمر الذي يعطي النشاط والقوة.
فوائد
وأوصت دراسة علمية بضرورة تناول 10 تمرات فأكثر لأنها تقوي جهاز المناعة وتحارب الأورام والأمراض المزمنة وتؤخر الشيخوخة وتقاوم السموم فى الجسم وتحمي من مرض السرطان وتمد الجسم بكل ما يحتاجه من الطاقة وأوضحت الدراسة أن تناول 10 تمرات يوميا يمد جسم الانسان بـ 10 بالمائة مما يحتاج اليه من فيتامين النياسين الذى يقيه من مشاكل هضمية وعصبية وجلدية وتمده أيضا ب 5 بالمائة من فيتاميني ب1 وب2 اللذين يحميان من ضعف الشهية واضطراب عمليات الهضم والتأثير على سلامة الأعصاب، بالاضافة الى فيتامينات الحديد بنسبة 35 مللجرام 4 بالمائة فوسفور و30 مللجرام كالسيوم و60 جراما من السكريات و2 جرام من البروتين و500 مللجرام من البوتاسيوم، حيث إن التمر يخلو تماما من الكوليسترول ويحتوى على آثار قليلة من الدهن ومن الصوديوم ويخلص الجسم من الفضلات السامة الناتجة عن التمثيل الغذائى، بالاضافة الى ان التمر يحتوى على 11 معدنا من المعادن الهامة مثل الكالسيوم والحديد والماغنسيوم والمنجنيز والصوديوم والزنك والسلينيوم والفوسفور والكبريت وهرمون الانسولين والهيبارين المانعة للتجلط والفيتامينات المضادة لأكسدة.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
روعة الكون
عضو مميز
عضو مميز
avatar

انثى عدد الرسائل : 3730
الموقع : في قلب حبيبي
المزاج : حدي كلاسي
   :
تاريخ التسجيل : 01/09/2008

مُساهمةموضوع: رد: «العصيدة» ضيف لذيذ في شتاء الشباب‎   السبت يناير 10, 2009 11:12 am


في الشتا ماتدفيك غير العصيده

اكله حلوه

مشكور اخوي ... لاعدمناك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
منسي الدمام
مراقب
مراقب
avatar

ذكر عدد الرسائل : 4053
   :
وسام :
تاريخ التسجيل : 14/08/2008

مُساهمةموضوع: رد: «العصيدة» ضيف لذيذ في شتاء الشباب‎   الأحد يناير 11, 2009 6:20 am

اممممممممممممممممممممممم



العصيده ولا احلى منها في الشتاء



يعطي الف عافيه ع الطرح



تقبل مروري

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
¨°o.O ( مـنـسيـ الدمـامـ) O.o°"


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
كحيل العين
عضو مميز
عضو مميز
avatar

ذكر عدد الرسائل : 3433
   :
تاريخ التسجيل : 14/08/2008

مُساهمةموضوع: رد: «العصيدة» ضيف لذيذ في شتاء الشباب‎   الإثنين يناير 12, 2009 11:41 am


واااااو

وايد حلوه العصيده

يعطيك العاافيه على الطررح

تقبل مروروي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
فاقد الحب
المدير
avatar

ذكر عدد الرسائل : 1780
الموقع : أتواجد في قلب من عرفني
المزاج : على كيف كيفك
   :
تاريخ التسجيل : 27/07/2008

مُساهمةموضوع: رد: «العصيدة» ضيف لذيذ في شتاء الشباب‎   الجمعة يناير 16, 2009 2:57 pm

الله على العصيده
وهذه مقادير العصيده
:
المقادير

أربع أكواب طحين بر قمح
أربع أكواب تمر منزوع النوى
كوب سمن او زبده
من خمس اكواب ماء الى ثمان اكواب
فلفل اسود
طريقة التحظير :-
نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على الناشف حتى تتصاعد رائحة النضج ثم ننخله ونتركه جانبا
يضاف التمر الى الماء ثم يوضع على نار هادئة يقلب حتى يذوب التمر تماما
بعدها يضرب العصيد وتسكي بصحن التقديم ويوضع على الوجه السمن والفلفل
وبالهنا والعافيه



ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


ღ![°ˆ~*¤ نـ ع ـم فقدة الـ ح ــب ولـــكــ ن !!! أُع ـــطي الــ ح ــب لمن أح ـــب ¤*~ˆ° ]!ღ
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
علي ولى الله
مشرف
مشرف
avatar

انثى عدد الرسائل : 4006
   :
تاريخ التسجيل : 26/07/2008

مُساهمةموضوع: رد: «العصيدة» ضيف لذيذ في شتاء الشباب‎   الجمعة يناير 16, 2009 4:09 pm




يعطيك العافيه الموسيقار


امممممممممممممممممممم

الذا طبخه عندى


مششششششششششششششششششكور

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
«العصيدة» ضيف لذيذ في شتاء الشباب‎
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات عائلة الشواكر :: منتدى المواضيع الاسريه :: منتدى الصحه والطب-
انتقل الى: